Ingredientes:
300 g de pasta (penne, espaguetis o tu preferida)
1 limón grande (su jugo y ralladura)
2 cucharadas de alcaparras
3 dientes de ajo
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de crema de leche (nata para cocinar)
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de vino blanco (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
Preparar la Pasta:
Llena una olla grande con agua y añade una cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición.
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Guarda una taza del agua de cocción y luego escurre la pasta.
Preparar la Salsa:
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Ralla la cáscara del limón y exprime su jugo en un bol, asegurándote de quitar las semillas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Agrega las alcaparras a la sartén y cocina por 2 minutos para que liberen su sabor.
Añadir el Vino (opcional):
Si decides usar vino blanco, agrégalo a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, hasta que el alcohol se evapore y el vino se reduzca ligeramente.
Incorporar el Limón y la Crema:
Reduce el fuego a bajo. Añade el jugo de limón y la ralladura a la sartén, seguido de la crema de leche. Revuelve bien y cocina durante 3-4 minutos hasta que la salsa esté bien combinada y un poco espesa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Mezclar la Pasta:
Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa de limón y alcaparras. Mezcla bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.
Servir:
Sirve la pasta en platos individuales. Espolvorea con queso parmesano rallado y perejil fresco picado, si lo deseas.
Este plato de pasta con salsa de limón y alcaparras es refrescante y vibrante, con un equilibrio perfecto entre la acidez del limón y el salado de las alcaparras. Es ideal para una comida ligera y sabrosa. ¡Buen provecho!